舌尖上的内蒙古——马奶酒


适宜温度5-16度,冰饮口感更佳。


  根据个 人喜好可以与其他饮料如雪碧、绿茶等或酒调配饮用,更具独特风味。


  根据个 人饮酒实际情况,适量饮酒,建议饮用量为每次125ml以下。


  6奶酒特点


  马奶酒 是用鲜马奶经过发酵变酸酿制而成的一种酒精含量只有1.5到3度的饮料,是流行 整个草原地区的传统饮料,最早始于秦汉时代,历史悠久,味道酸辣,有舒筋、活血、健胃等功效,被誉为“蒙古八珍”之一,曾为元 朝时期的宫廷和贵族的主要饮料,相传忽 必烈曾以金碗盛着马奶酒来犒劳将士们。传统的 粮食白酒清香纯静、口味醇和,特别受到人们的喜爱。但粮食 白酒有很大的缺憾,它在酿 造和蒸馏的过程中产生了几种有害物质,其中对 人体危害较大的是甲醇和铅,甲醇4—10克就可导致中毒。铅对神经系统、十二指肠、肝脏、心血管都能引起疾病。饮酒伤 身主要源于有害杂质,这些毒 性杂质人体摄入后轻则头痛、恶心、呕吐、重则昏迷、失明,甚至危及生命。草原鲜奶杂质少,不含植物纤维,用其酿 出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低;铅、汞等重 金属不足国家标准的十分之一;甲醛含量几乎为零。故而奶酒饮后不上头,不伤胃,不损肝,无异象,被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。 由于奶酒有害杂质少,负作用小,人体耐受程度高。有人饮后曾说,喝奶酒 比喝同度数的其它白酒,酒量可以提高1-2倍。当然,这种说 法并无科学实验作依据,不过同样酒量条件下,奶酒可 以多喝一些却是不争的事实。


  7妙饮奶酒


  奶酒不 仅可以和其他的酒一样单独饮用,还有它 的独特饮用方法。奶酒可以加咖啡,成为美味的咖啡奶酒;可以加各种果汁,如:草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等,成为果汁奶酒;可以和 其他白酒加冰后一起饮用,冰凉爽 口适宜夏季饮用。还可以 像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁,任意调 配为多款鸡尾酒,因此,也被誉为“中华XO”!在品尝美酒的同时,还会感到乐趣无穷,让你体验DIY的好心情。由于奶 酒饮用方法的独特性,同时相 应扩大了奶酒的应用范围,更加适合公务、商务、礼仪、宴会等使用。 奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的 鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的 酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法,据说最 早是由于牧民在远行或迁徙时,为防饥渴,常把鲜 奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他 们整日骑奔驰颠簸,使皮囊 中的奶颤动撞击,变热发酵,成为甜、酸、辣兼具,并有催眠作用的奶酒。由此,人们便 逐步摸索出一套酿制奶酒的方法,即将鲜 奶盛装在皮囊或木桶等容器中,用特制 的木棒反复搅动,使奶在 剧烈的动荡撞击中温度不断升高,最后发酵并产生分离,渣滓下沉,醇净的乳清浮在上面,便成为 清香诱人的奶酒。除这种发酵法外,还有酿 制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法 与酿制白酒的方法近似,一般是 把发酵的奶倒入锅中加热,锅上扣 上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝 条编成的筒状罩子,上口放 一个冷却水盆或锅,桶内悬 挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发,蒸气上升遇冷凝结,滴入桶 内的小罐或顺槽口流出桶外,便成奶酒。用这种 蒸馏法酿制的奶酒,要比直 接发酵而成的奶酒度数高些。如果将 这头锅奶酒再反复蒸馏几次,度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用,主要是 在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒 一般呈半透明状,酒精含量比较低,“其色类白葡萄酒”,“味似融甘露,香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳,而且性温,具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以 来就深受蒙古族人民的喜爱,是他们 日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。


文章分类: 奶酒
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